Повар

14 Августа

от 28 000 руб.

Город:

Вольск

Занятость:

Полная занятость

Компания "МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР № 3 "СОЗВЕЗДИЕ" Г.ВОЛЬСКА САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ""

Ответственность:
1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей и работников в соответствии с режимом структурного подразделения 2. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) образовательного учреждения. 3. Ежедневно готовит списки необходимых для пищеблока (кухни) продуктов и товаров, передавая их лицу, ответственному за закупки
осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. 4. Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий. 5. Осуществляет приготовление: вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп
отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд
овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов
мясных бульонов и бульонов из мяса птицы
вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов
томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов
суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка)
запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога
молочных и яичных блюд
горячих и холодных напитков
компотов, киселей и других третьих блюд
витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата)
дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий. 6. Контролирует: качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий. хранение и расход продуктов на пищеблоке (кухне) образовательного учреждения
безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Образование:

Среднее профессиональное образование
Повар, кондитер

Квалификация:

Повар должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность образовательных организаций
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
специфику производственной деятельности образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий
рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке
назначение и правила эксплуатации технологического оборудования, установленного в ОУ
требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной и электробезопасности в образовательном учреждении
основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста
характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов
особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста
график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей
режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для детей
объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников
правила пользования таблицей замены продуктов
санитарные правила содержания пищеблока в структурном подразделении
правила личной гигиены
меры предупреждения пищевых отравлений
правила и график выдачи пищи.